Contribución de Dr. Resa a la cirugía de la obesidad y su currículum.
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31-10-2014
COMER EL DESAYUNO AUMENTA LA QUÍMICA DEL CEREBRO IMPLICADA EN LA REGULACIÓN DE LA INGESTA DE ALIMENTOS.


Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), muchos adolescentes se saltan el desayuno, lo que aumenta la probabilidad de comer en exceso y el aumento de peso final. Las estadísticas muestran que el número de adolescentes que luchan con la obesidad, lo que eleva el riesgo de problemas de salud crónicos, se ha cuadruplicado en los últimos tres decenios. Ahora, los investigadores han descubierto que comer el desayuno, en particular rico en proteínas, aumenta los niveles de un neurotransmisor cerebral asociado con sentimientos de recompensa, lo que puede reducir los antojos de alimentos y comer en exceso durante el día. La comprensión de la química del cerebro y su papel en los antojos de alimentos podría conducir a mejoras en la prevención y tratamiento de la obesidad. "Nuestra investigación mostró que las personas experimentan una disminución dramática en los antojos de alimentos dulces cuando comen el desayuno," dijo Heather Leidy, profesora asistente de nutrición y fisiología. "Sin embargo, los desayunos que son altos en proteína también reducen los antojos de salado - o alto contenido de grasa -. Por otro lado, si se salta el desayuno, estos antojos siguen aumentando durante todo el día." Leidy estudió los efectos de diferentes desayunos en los niveles de dopamina, una sustancia química del cerebro que participa en los impulsos y la recompensa de moderación, incluyendo los antojos de alimentos. Los niveles de dopamina se determinaron midiendo el ácido homovanílico (HVA), el principal metabolito de la dopamina. Comer inicia una liberación de dopamina, que estimula los sentimientos de recompensa de comida. La respuesta de recompensa es una parte importante del comer, ya que ayuda a regular la ingesta de alimentos, dijo Leidy. "Los niveles de dopamina son romos en las personas que tienen sobrepeso o son obesos, lo que significa que se necesita mucho más estímulo - o comida - para provocar sentimientos de recompensa", dijo Leidy. "Para contrarrestar la tendencia a comer en exceso y evitar el aumento de peso que se produce como resultado de comer en exceso, hemos tratado de identificar comportamientos dietéticos que proporcionan estos sentimientos de recompensa al tiempo que reduce los antojos de alimentos altos en grasa. Desayunar, particularmente un desayuno alto en proteínas , parece hacer eso." Los participantes en el estudio eran mujeres jóvenes con una edad promedio de 19 años. Sin embargo, Leidy dijo que los resultados pueden ser generalizados a una población más grande de adultos. "En los EE.UU., las personas se están saltando el desayuno con más frecuencia, lo que se asocia con los antojos de alimentos, comer en exceso y la obesidad", dijo Leidy. "Antes casi el 100 por ciento de los adultos estadounidenses, los niños y adolescentes estaban desayunando, pero en los últimos 50 años, hemos visto una disminución en la frecuencia de desayunar y un aumento en la obesidad." Como podemos ver los investigadores siguen insistiendo en la necesidad de tener a nuestro cerebro "entretenido" con comida a lo largo del día. Comida que debe administrase de un modo moderado y con algún contenido de proteínas. Del mismo modo, el Dr. Resa recomienda después del bypass gastroileal que se tomen proteínas por diversas razones: son necesarias para mantener nuestra estructura muscular, tienen menos calorías y son empleadas en funciones vitales más que en funciones de producción de energía y además disminuyen el interés por los hidratos de carbono, los cuales, tienen una absorción muy fácil y rápida.